ช็อกโกแลต ชุดสิ่งประดิษฐ์ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมช็อกโกแลต

ช็อกโกแลต อุตสาหกรรมนี้มีมูลค่าทั่วโลกที่น่าทึ่งกว่า 131,000 ล้านดอลลาร์ ไม่ว่าคุณจะโหยหาเห็ดทรัฟเฟิลรสเลิศ ลูกอมปั๊มน้ำมันหรือขนมหวานสักชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีรสช็อกโกแลตบางประเภทก็น่าจะเป็นจุดอ่อนของคุณ อันที่จริงแล้ว ช็อกโกแลตเป็นที่รักมากจนบางคนหยุดวันอันยาวนาน และเคร่งเครียดด้วยช็อกโกแลตสักเล็กน้อยแทนที่ จะเป็นไวน์หรือเบียร์สักแก้ว แม้ว่าช็อกโกแลต จะถูกบริโภคตั้งแต่อย่างน้อย 1,500 ปีก่อนคริสต์ศักราช

แต่วิธีที่ได้รับความสุขในปัจจุบันนั้นแตกต่างไป จากวิธีที่นักดื่มช็อกโกแลตดั้งเดิมพยายามทำมีโซอเมริกา ซึ่งเป็นกลุ่มแรกที่ทำลายศักยภาพของเมล็ดโกโก้ หมัก คั่ว และบดถั่วเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีรสขม ไม่ใส่สารให้ความหวาน ไม่ใส่น้ำตาล มีแต่ถั่ว รสชาติค่อนข้างคล้ายกับการกัด ช็อกโกแลต อบแบบไม่หวานในปัจจุบัน แม้ว่ามันอาจจะฟังดูไม่เป็นอาหารอันโอชะ แต่เครื่องดื่มโกโก้มักถูกดื่มในโอกาสเฉลิมฉลองหรือเพื่อแสดงสถานะในสังคม

ต่อมาชาวยุโรปเติมน้ำตาลและนม แต่ยังคงดื่มช็อกโกแลตแทนการรับประทานจนกระทั่งการปฏิวัติอุตสาหกรรม หากผู้ประกอบการไม่ทราบว่าจะแปรรูปต่อไปอย่างไรเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน และราคาไม่แพง ช็อกโกแลตอาจไม่มีวันเปลี่ยนเป็นการรักษาที่แพร่หลายอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน คุณนึกภาพออกไหม คนอเมริกันกินช็อกโกแลตมากถึง 12 ปอนด์ทุกปี แต่ยังไม่ใช่ผู้ชนะเมื่อพูดถึงการบริโภคช็อกโกแลต รางวัลนี้ตกเป็นของชาวสวิส

ที่ลดน้ำหนักได้ 22 ปอนด์ต่อปีประวัติของช็อกโกแลต ไม่ค่อยได้มีใครรู้ว่าเมื่อใดที่คนแรกที่ได้เจอกับต้นโกโก้ และตัดสินใจกินเมล็ดของมัน บันทึกช็อกโกแลตที่เก่าแก่ที่สุดมาจากมีโซอเมริกา ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ทอดยาวจากตอนกลางของเม็กซิโกไปทางใต้ผ่านคอสตาริกา ชาวมายันกำลังดื่มมันในราวปี ส.ศ. 600 โดยชาวแอซเท็กเข้าร่วมสนุกในอีกไม่กี่ร้อยปีต่อมา เมื่อพิชิตอาณาจักร มายัน ทั้งสองวัฒนธรรมถือว่าช็อกโกแลตศักดิ์สิทธิ์และรวมอยู่ในพิธีการและถวายแด่เทพเจ้า

ชาวแอซเท็กเชื่อว่ามันมาจากพระเจ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เก็ตซัลโกอาตล์และการดื่มเครื่องดื่มโกโก้ช่วยให้มนุษย์ธรรมดามีส่วนร่วมในภูมิปัญญาของพระเจ้า ชาวแอซเท็กเรียกว่าช็อกโกแลต และมักจะเติมเครื่องเทศ เช่น พริกและวานิลลา เพื่อปรุงรสก่อนที่จะผสมกับน้ำในเครื่องดื่มที่มีฟอง กษัตริย์และราชวงศ์อื่นๆดูดดื่มเพราะเชื่อว่าช็อกโกแลตสามารถเติมพลังและสุขภาพที่ดีให้กับได้ ช็อกโกแลตไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น ถั่วเป็นสกุลเงินหลักรูปแบบหนึ่งของวัน

เอกสารของชาวแอซเท็กจากช่วงทศวรรษที่ 1500ระบุว่าคุณสามารถซื้อไก่งวงได้ในราคา 100 เมล็ด โกโก้และทามาเลสำหรับหนึ่งเมล็ด มีค่ามากกว่าเงินตราแน่นอน ชาวยุโรปได้ลิ้มรสช็อกโกแลตเป็นครั้งแรก เมื่อนักสำรวจชาวสเปน เอร์นัน กอร์เตสปรากฏตัวที่ศาลของผู้ปกครอง แอซเท็ก มอนเตซูมา 2 ในปี 1519 ผู้ปกครองผู้ยิ่งใหญ่ควรจะกระดกช็อกโกแลต 50 ถ้วยต่อวัน แม้ว่าความถูกต้องตามกฎหมาย ของคำกล่าวอ้างนั้นจะถูกหักล้าง

การเติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้งลงในเบียร์ที่มีรสขมในไม่ช้าก็กลายเป็นบรรทัดฐานของชาวยุโรป เมื่อต้นโกโก้เริ่มถูกส่งกลับบ้านในปี 1585 ลองเดาดูสิ ชอบเครื่องดื่มเมื่อมันหวาน และน่าเศร้าสำหรับชาวแอซเท็ก นั่นหมายถึงการกดขี่ เพื่อให้ทันกับความต้องการในต่างประเทศ ชาวยุโรปผู้มั่งคั่งจ่ายเงินอย่างแพงสำหรับการนำเข้าจากอเมริกากลาง แต่ในที่สุด ราคาก็ตกต่ำลงเมื่อประเทศต่างๆปลูกต้นโกโก้ในดินแดนของตนเอง รอบเส้นศูนย์สูตรมากขึ้น

โปรดจำไว้ว่านี่ยังคงเป็นเครื่องดื่ม และเป็นเครื่องดื่มที่มีทรายและไม่ขัดสีแต่ชุดของสิ่งประดิษฐ์ในช่วงการอุตสาหกรรมได้เปลี่ยนช็อกโกแลตไปตลอดกาล ในปี 1828 ผู้ประกอบการชาวดัตช์ชื่อ คอนราด เจ แวนฮูเตนท์ ได้เรียนรู้วิธีกดเมล็ดโกโก้เพื่อแยกโกโก้แห้งออกจากเนยโกโก้ เขายังรักษาโกโก้ด้วยสารอัลคาไล ทำให้มันนุ่มนวลขึ้นและขมน้อยลง ประมาณ 20 ปีต่อมา โจเซฟ ฟราย ชาวอังกฤษนำโกโก้ของชาวดัตช์นี้ไปผสมกับน้ำตาลและเนยโกโก้เพิ่มเติมแล้วอัดลงในแม่พิมพ์เพื่อสร้างช็อกโกแลตแท่ง

และเป็นแท่งแรกโรดอล์ฟ ลินท์ ประดิษฐ์หอยสังข์ในปี 1879 กระบวนการนี้สร้างแท่งของตัวช็อกโกแลตที่มีพื้นผิวเรียบเสมอกัน และทำให้ช็อกโกแลตมีราคาย่อมเยามากขึ้นสำหรับการผลิตจำนวนมาก ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ผู้คนอย่าง เฮนรี่ เนสเทิล มิลตัน เฮอร์ชีย์ และผู้มีชื่อเสียงในวงการช็อกโกแลตอื่นๆ ลูกกวาดอันเป็นที่รักเริ่มต้นอย่างถ่อมตนมากเมื่อเมล็ด ซึ่งเรียกว่า ถั่ว เติบโตเป็นฝักบนต้นไม้ มองดูแล้วคุณจะสงสัยว่าใครคิดจะเปลี่ยนเป็นอาหารได้อย่างไร

มาดูขั้นตอนที่ซับซ้อนกันซึ่งได้มากกว่า 2.2 ล้านตัน ในปี 2560 อย่างไรก็ตาม จะใช้ โกโก้ เพื่อแยกความแตกต่างของต้นและเมล็ดจากโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่มีความหมายเหมือนกัน บางคนเปรียบเทียบเมล็ดโกโก้กับ องุ่น สำหรับทำไวน์ อาจมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างถั่วขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหน ตัวอย่างเช่น ถั่ว ฟอรัสเทอร์โร่จากไอวอรีโคสต์จะผลิตช็อกโกแลตที่มีรสชาติแตกต่างจากถั่ว ฟอรัสเทอร์โร่จากแคเมอรูน

นานาสาระ: ชั้นบรรยากาศ การอธิบายให้ความรู้เกี่ยวกับวิวัฒนาการของชั้นบรรยากาศ